ペイントパレットブリューイング

ペイントパレットブリューイング、これがさ、温泉施設の中にあるブルワリーなんだよ。

神戸のHAT神戸エリアにある「awa awa KOBE」っていう天然温泉スパ＆サウナの館内に、2025年10月にオープンしたんだ。タップルームには素足で行くんだよ。お風呂の動線のまま。

醸造責任者の戸上将吾さんの経歴がまたすごくてさ。シアトルでクラフトビールに惚れ込んで、2017年から京都醸造の創業初期メンバーとして醸造に携わった後、カリフォルニアのHeretic Brewingで2年間修行。帰国後に自分のブルワリーを立ち上げたんだ。

「情景を描くビール」っていうのがコンセプトで、絵の具のパレットみたいに多彩なビールを造ってる。「UNDER THE MOON」はホイートIPAでABV6.0%、パイナップルみたいなトロピカルな香りと柔らかな口当たりが特徴。

「MIXED MEDIA」はライ麦ヘイジーIPAで、ライ麦のスパイシーなアクセントに4種のホップが重なる柑橘感がたまらないんだよ。2000Lタンク4基で毎月3〜4種仕込んでるから、行くたびに新しいビールに出会える。

タップルーム内からガラス越しに醸造タンクが見えて、席はカウンター5席にテーブル12席。目の前に神戸港のオーシャンビューが広がるんだ。3月末には恵比寿のIBREWでAQ Bevolutionとの合同タップテイクオーバーもやるよ。