京都醸造

京都醸造はさ、成り立ちからしてもう面白いんだよ。アメリカ人のクリス・ヘインジ、ウェールズ人のベン・ファルク、カナダ人のポール・スピード。この3人が青森で出会ったのが始まり。

ベンはJETプログラムで英語教師として青森に来てて、2005年頃にそこで3人が出会った。で、一緒にビール飲んでるうちに「自分たちが飲みたいビールを自分たちで造ろう」ってなって。クリスはその後京都に移って立命館大学で働きながら、趣味のビール造りを本業にしたいと考えてたんだ。

2015年に東寺の南にある元材木工場をリノベーションして醸造所をオープンした。で、最大の特徴はベルギー酵母とアメリカ産ホップの組み合わせ。当時、日本でベルギー酵母をメインに据えたブルワリーってほとんどなかったから、それで一気に注目された。

まさに。定番の「一期一会」はベルジャンセゾンで、ベルギー酵母のスパイシーさにNZ産・アメリカ産ホップのフルーティさが乗る。ドライで軽快なのに奥行きがある。「一意専心」はベルジャンIPAで、柑橘系のホップ感とベルギー酵母のスパイシーさが共存してて、でも苦すぎない絶妙なバランス。

「いろとりどり パッションフルーツピルス編」っていうNZホップ由来のトロピカルな香りにパッションフルーツ果汁を合わせた軽快なやつとか、「洒落 オートミールスタウト編」っていうオーツ麦のなめらかな口当たりにキャラメル・チョコ系の香ばしさが乗るやつとか。これKBC2.0っていう新シリーズで、2024年にアメリカの著名醸造所出身のジェームズって醸造家が加わってから、さらに攻めてる。

2025年に創業10周年で「なみなみと」っていうイベントをやって、全国20の醸造所が参加したくらい、業界内のリスペクトも厚い。タップルームは土日営業で、1階が立ち飲みカウンター、2階にテーブル席。元材木工場の無骨な空間でできたてを飲むのがたまらないよ。