オービア

オービア、ここはかなり異色だよ。創業者の木月二郎さん、京大で哲学——しかも人間存在論を専攻してた人なんだよ。

それがさ、木月さんは大学時代にビール片手に哲学書を読むのが習慣になって、「考えることとビールは自分の中でセット」になったらしいんだよ。卒業後は証券会社、IT企業と渡り歩いて、2022年に株式会社dialektikeを設立。「ディアレクティケ」ってギリシャ語で弁証法のことだからね。

醸造所は京都・紫野の京町家を改装してて、中に100リットルの小さな醸造設備と8タップのテイスティングルームがあるんだ。発酵タンクは島根の石見麦酒が開発したものを使ってる。土日だけオープンっていうのもまた独特。

ビールの名前がまた哲学的でさ。「野生の思考」はレヴィ＝ストロースだし、「種を蒔く人」はゴッホの絵画。「White is new Black」はベルジャンオートミールスタウト。モルトはドイツ・イギリス・京都産の大麦、ホップはチェコ・ドイツ・ニュージーランド産で、仕込み水は京都の水。

まさに木月さんが目指してるのがそれで、「日常の中にビールがある暮らしを通じて、自分の頭で考えるきっかけを作りたい」っていうのがOBEERのコンセプトなんだよ。ベルギービールの自由で多様な文化にインスパイアされてる。

「愛の挨拶」っていうセゾンも出していて、ベリーとラベンダーを使ったABV6.0%。「地域未来フェスタ」にも出店してた。京都の土地の農作物や文化を映し出すビール造りっていう軸がブレないのがいいよね。