西陣麦酒

西陣麦酒は2017年に始まったブルワリーなんだけど、ここの成り立ちがちょっと他とは全然違うんだ。運営してるのは社会福祉法人菊鉾会ヒーローズっていう障がい福祉の団体で、自閉症をはじめとする障がいのある人たちと一緒にビールを造ってる。

しかもね、築140年超の京町家をリノベーションした醸造所なんだよ。自閉症の方の「細部へのこだわり」が温度管理や品質追求に活きていて、ラベル貼りや充填だけじゃなく醸造工程にも関わってる。テーマは「Well Beering!」――至福の一杯とウェルビーイングをかけた造語。

看板ビールの「柚子無碍（ゆうずうむげ）」がまた名前からして深い。仏教用語の「融通無碍」――何にもとらわれず自由であること――をもじってて、「障がいがあってもなくても自由に楽しめる世の中に」っていう想いが込められてる。アメリカンIPAで、ABV6%。

他にもすごいのがあってさ、「銀蘭のオリゼ」は老舗酒蔵の佐々木酒造から米麹を仕入れて造ったブリュットIPA。「霞華（かすみばな）」はギャラクシーホップ由来のトロピカルなヘイジーIPA。京都産はちみつを使った「シルクのヴァイツェン」もある。

さらに「農福連携」もやっていて、群馬や宮城で障がいのある人たちが大麦やホップを栽培して、それを原料にビールを造る。地域住民が育てたホップで「エビバデ京エール」っていうのも造ってて、原料から完成まで地域と福祉がつながってる。

金曜のタップルーム以外だと京都市内の20店舗以上の飲食店で飲めるよ。西陣って織物の職人が集まる町でさ、「多様な職人がそれぞれの力を発揮する」っていう西陣の文化が、まさにこのビール造りの姿勢そのものなんだよね。