つくばブルワリー

つくばブルワリー筑波山麓醸造所、ここは本当に面白い成り立ちなんだよ。創業者の延時崇幸さん、もともと映像制作会社の社長だったんだ。

つくば市がワイン特区に認定された時に、ワイナリーのブドウ畑を手伝ってたらしくて。収穫のあとの打ち上げで『つくば産のビールがあったらなぁ』って思ったのが始まりなんだって。2020年に、つくば市初のブルワリーとして立ち上げた。

で、2024年春に筑波山麓へ醸造所を移したんだけど、そこで地下約90メートルから汲み上げた天然水を仕込み水にしてる。硬度150mgくらいの中硬水で、ミネラルが豊富。これで製造能力が約6倍になって、年間12万本超造れるようになった。

「紫峰アンバーラガー」は筑波山の別名「紫峰」から取った名前。あと「嬥歌IPA」ね、これは万葉集の歌垣の地・筑波にちなんでる。最近だと「金色姫IPA」がつくば市の認定制度「つくばコレクション」に選ばれて話題になったよ。

国内最大級のクラフトビール審査会で2年連続受賞してるし、副原料に小田米とか福来みかんとか地元食材を使ってるのもポイント。しかも醸造で出たモルト粕を市内の養鶏場の飼料にして、その鶏肉がまたレストランに並ぶっていう循環型をやってる。

延時さん自身が『地域に根を張って100年続く仕事にしたい』って言ってるんだよね。麦とホップの自社栽培も始める計画だし、全国約100店舗で取り扱われてるし、ここからさらに化けると思うよ。