Twin Peaks Mountain Brewing

Twin Peaks Mountain Brewing、ここのオーナーがめちゃくちゃ面白い人でさ。カーステン・ボイクマンっていうドイツ人で、生物化学の博士号持ってる元製薬研究者なんだよ。

1994年に来日して製薬会社で新薬開発をやってたんだけど、長年携わった大きなプロジェクトがようやく製品化されたあとに『もう会社に次の情熱を向けるプロジェクトがない』ってなって。アメリカで出会ったクラフトビールに惹かれて、54歳でキャリアチェンジしたんだ。

しかも修業が本格的で、まず沖縄のウォルフブロイで実地を学んで、そのあとドイツ・ミュンヘンのドゥーメンス・アカデミーっていう醸造の名門校で技術を習得してる。名前の「Twin Peaks」は筑波山の男体山と女体山の双峰から取ってるんだよ。

基本はドイツのビール純粋令に忠実なスタイル。ピルスナーが定番で、添加物一切なし、無濾過なのに透明度を追求するっていうこだわり。「博士の冬の温もり」っていうアンバーエールはJapan Great Beer Awards 2024で銅賞を取ってる。

常時8〜10種類がタップにつながってて、他のつくば市内のブルワリーとコラボした「つくばスチーム」なんかもある。毎月「シュタムティッシュ」っていうドイツ語で「常連のテーブル」って意味の集まりを開いてて、地元のビール好きのコミュニティになってるんだよ。