Senba Beer Factory

船場ビール工場——Senba Beer Factory。堺筋本町駅から徒歩1分のビルの地下にあるんだけど、ここのバックボーンがすごいんだよ。

オーナーの中井深さんが1985年から飲食店を経営していて、ベルギービールを30年以上扱ってきた人なんだよ。ベルギーの醸造所を50ヶ所以上回って、1000種類のベルギービールを知ってるっていうとんでもない人。

ベルギーには300以上の醸造所があって、それぞれが独自のスタイルを持ってるからね。中井さんは「ベルギーのビール文化は土地と社会が守ってきたもの」って考えていて、同じように大阪の船場という土地に根差したビールを造りたかったんだって。

これがさ、次女のあかねさんなんだよ。開業前から研修を重ねて技術を叩き込んで、2023年の開業からヘッドブルワーとして全醸造を担当してる。「AKANE-IRO GOZE」っていう3周年記念ビールはまさに彼女の名前入りで、塩とコリアンダーを使ったゴーゼスタイル。カシスの香りに深い酸味、きれいな深紅色のビールなんだけど——

ジャパン・グレートビア・アワーズで銅賞。親子二人三脚で積み上げてきた成果がちゃんと評価されてるんだよね。定番はペールエール、ゴールデンエール、ベルジャンブラウンの3種で、限定の「船場グリーン」——セッションベルジャンIPAや「船場ブラック」——イングリッシュポーターなんかもあるよ。

さらに面白いのが、オーダーメイドビールもやってること。お客さんの好みやストーリーを聞いて、レシピから組み立てて約1ヶ月で醸造する。オリジナルラベルも作れるから、記念日とかにも使えるんだよ。