ひみつビール

三重の伊勢に「ひみつビール」っていうファームハウスブルワリーがあるんだけど、ここがもうとんでもないんだよ。

そう。創業者の藪木啓太さんと佐々木基岐さんは高校の同級生で、学生時代から『いつか一緒にビール会社をやろう』って約束してたんだ。藪木さんは広告営業を辞めて志賀高原ビール、南信州ビール、ヨロッコビールで修行。佐々木さんは日本盛で日本酒の研究職をやった後、伊勢角屋麦酒のブルワーに転身した。

で、醸造所がまたいいんだよ。藪木さんのおじいさんが使ってた農業用の納屋をリノベーションしてブルワリーにしてる。二見町の農村地区で、自分たちで畑を耕して米やハーブ、フルーツを育てて、それを副原料に使うんだ。

そうそう。しかもここ、『酵母ファースト』っていう哲学を掲げてて、人間のスケジュールじゃなくて酵母の都合に合わせて醸造するから、完成時期が読めないんだよ。定番銘柄を持たずに、畑の収穫に連動して仕込む。

代表的なのが『アザラシミルク』。ミルキートリプルIPAで、なんと三重のローカル牛乳『大内山牛乳』と自家栽培のコシヒカリを使ってる。商業ビールに牛乳を使ったのは日本初とも言われてるんだ。サブローホップのトロピカルな香りがミルク感と絡んですごいことになる。

最近だと八朔を使った季節限定IPAや、マンゴーたっぷりの『マンゴリラホワイト』も出してる。あと『RICE HACK』っていう三重県産の米を大量に使ったシリーズもあって、輸入麦芽への依存を減らす実験をしてるんだよね。パッケージも友人のイラストレーターaoiさんが描く三重の動物たちで、ラッコとか鳥羽水族館ファンにはたまらないデザイン。