WHITE DOG BREWING

WHITE DOG BREWING、浦賀にあるんだけどさ、ここの成り立ちがすごく面白いんだよ。オーナーの小野崎圭さんと奥さんの良子さん、もともと二人ともアパレル業界でテキスタイルデザイナーだったの。

2018年に東京から浦賀に移住して、横須賀や葉山のブルワリーで醸造経験を積んでから、2024年2月に自分たちの醸造所をオープンしたんだよ。ちなみに店名の「WHITE DOG」は愛犬の名前から。

ビールがまたいいんだよ。「浦賀ペリーエール」はペールエールで、クラフトビール初心者の浦賀の人でも飲みやすいように設計されてる。「タイガーダンスIPA」は浦賀の伝統芸能「虎踊り」からインスパイアされたヘイジーIPA。

極めつけは「サクゴリラ」。これアップルIPAなんだけど、地元の中田農園のりんご果汁を120kgも使ってるんだよ。

瓶ビールにも挑戦していて、圭さんは鮮度と酸化防止に相当こだわってる。一般的なカウンタープレッシャー方式じゃ満足できなくて、CO2加圧や注ぎのスピード、泡の使い方まで独自に工夫してるんだよ。テキスタイルデザイナー時代の緻密さがビール造りに活きてる感じがする。

ナイアガラの果皮を使ったゴールデンエールとか、限定のボタニカルビールとか、元デザイナーらしい色彩感覚で攻めてくるのも面白いところだよね。