トキブルワリー
- 住所
- 新潟県佐渡市加茂歌代458
- エリア
- 新潟 佐渡市
トキブルワリーってどんなブルワリー？
ホップ兄佐渡島のトキブルワリー、ここの代表・藤原敬弘さんの経歴がすごいんだよ。苫小牧高専卒で日立製作所のシステムエンジニアだったんだけど、1年で辞めてフリーランスになって、その後に高専の仲間とIT企業「フラー」を共同創業してるの。
麦ちゃんえっ、IT起業家がビール造ってるの！？ なんで佐渡で？
ホップ兄学生時代にシリコンバレーを訪れた時にクラフトビール文化に衝撃を受けたのがきっかけでさ。で、創業仲間の新潟出身の人と佐渡を訪れた時に、天領盃酒造の社長に出会って「うちの敷地で造りなよ」って声をかけられたんだよ。
麦ちゃん日本酒の蔵元さんから声がかかるって、運命的な出会いだね……！
ホップ兄2021年秋に佐渡初のマイクロブルワリーとしてオープン。ブランド名「t0ki」のゼロはデジタルのオマージュで、IT出身らしいセンス。で、このブルワリー、基本的にIPAしか造らないっていう潔さなんだよ。
麦ちゃんIPAだけ！？ それで成り立つの？
ホップ兄しかも定番を置かずに、樽がなくなったら終了の一期一会スタイル。最近出た「NP v4.0」はアメリカンペールエールでABV5.5%、「IPA Pepper Hook v1.0」は花椒をドライホッピングならぬ発酵中投入したアメリカンIPAでNZ産リワカホップ使用。バージョン番号つけるのもIT屋っぽいでしょ？
麦ちゃんv1.0とかv4.0とか、まるでソフトウェアのアップデートみたい！ 花椒入りIPAも攻めてるね！
ホップ兄地元コラボも面白くて、「Nashi cache v1.0」は規格外の和梨80kgを投入した3社コラボビール。佐渡の尾畑酒造の米麹を使ったHazy IPAも造ってる。ホップはSimcoe、Citra、Galaxy、Mosaic、Nelson Sauvínとかトップクラスの品種をガンガン使ってるよ。
麦ちゃん規格外の梨を80kgも！ フードロス対策にもなってるし、佐渡の農家さんとの繋がりが素敵。
ホップ兄タップルームは立ち飲みスタイルで、ガラス越しに醸造スペースが見える。テラス席でBBQもできるし、佐渡の両津地区だからフェリー降りてすぐアクセスできるんだよ。
麦ちゃんフェリー降りてすぐクラフトビール！ 佐渡旅行の最初の一杯はここで決まりだね！
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