トキブルワリー、3年ぶりの「hello,island v3.0」と「server farm v1.0」を発表
新潟・佐渡市のトキブルワリーがInstagramで、Hazy Pale Aleの`hello,island v3.0`とFarmhouse Aleの`server farm v1.0`を紹介した。前者は約3年ぶりの再登場で、後者は柏崎のkitchen105が立ち上げたブランド「SORAFACTRY」とのコラボだ。
ホップ兄今日の話題は、佐渡のトキブルワリーが 新作2種を発表 したってニュースなんだよ。3年ぶりの「hello,island v3.0」と、新顔の「server farm v1.0」だね。
麦ちゃんえっ！ 3年ぶりの復活 って、それだけで乾杯案件じゃん！ 名前もアップデート感あって、急に飲みたくなるやつ！
ホップ兄まず「hello,island v3.0」は Hazy Pale Ale で、前のHazy IPAからスタイルを見直して、ABV5.0%の軽やか路線にしたんだよ。
麦ちゃんへぇ〜！ 軽やか路線 ってことは、濃すぎて置いていかれる感じじゃなくて、私でも入りやすそう？
ホップ兄そこが面白くて、Simcoe、Citra、CryoCitraを使って 低温ドライホップ してるんだよ。乳糖は使わず、糖化温度でほのかな甘みを残してるのもポイントだね。
麦ちゃんちょっと待って、ドライホップって何！？ しかも低温って、ビール界でもクール系イケメン設定なの！？
ホップ兄発酵後にホップで香りを足す工程で、言うなら 香りの追いがけ なんだよ。だからシトラスやグラッシーさに、英国産エールモルトの甘みと紅茶みたいな余韻が重なるわけ。
麦ちゃんうわ、紅茶みたいな余韻 はずるい…それ、昼でも夜でも「今日はちゃんとしてます」感が出せるビールじゃん！
ホップ兄もう一つの「server farm v1.0」は Farmhouse Ale で、柏崎のkitchen105が立ち上げたSORAFACTRYとのコラボなんだよ。こっちもABV5.0%で、愛媛県産の柚子を使ってる。
麦ちゃんなにそれ！ ホットサイドとコールドサイド に柚子皮を入れるって、サウナと水風呂みたいに鍛えてるの！？
ホップ兄かなりいい例えだよね。温かい工程で味、冷たい工程で香りを整えて、柚子の立体感 を作るんだよ。熱気球モチーフの世界観まで含めて、かなり気持ちいい一杯だと思う。
麦ちゃんもう決まり！ hello,islandとserver farm を並べて、やわらかなヘイジーと柚子のファームハウス、両方いっぺんに飲みたくなってきた〜！
新潟県佐渡市のトキブルワリーがInstagramで、2種の新作を紹介した。ひとつは約3年ぶりに戻ってくる`hello,island v3.0`、もうひとつは柏崎のkitchen105が立ち上げたブランド「SORAFACTRY」と組んだ`server farm v1.0`だ。
`hello,island v3.0`
今回の`hello,island`は、これまでのHazy IPAからスタイルを見直し、アルコール度数5.0%のHazy Pale Aleとしてリリースされる。投稿では、ホップにMosaic、Citra、Simcoe、CryoCitra、Eldorado、Nelson Sauvinを挙げつつ、実際のドライホップはSimcoe、Citra、CryoCitraを低温で行ったと説明している。乳糖は使わず、糖化温度でほのかな甘みを残したという。フレーバーはシトラスやグラッシーさに加え、英国産エールモルト由来のやわらかな甘みと紅茶のような余韻が重なる設計だ。
`server farm v1.0`
`server farm v1.0`はFarmhouse Aleで、こちらもABVは5.0%。愛媛県産の柚子を使い、柚子皮をホットサイドとコールドサイドの2段階で投入することで、香りと味わい、余韻を丁寧に組み立てている。コラボ先の「SORAFACTRY」は、同じ空の下でつながる人や町、食材との縁を大切にする食のブランドで、投稿では熱気球をモチーフにした世界観も紹介されている。
佐渡島の両津地区にある小さな醸造所で、t0ki breweryはアメリカンスタイルを軸に限定醸造を続けている。今回の投稿は、レシピを更新した定番系の再解釈と、土地の素材を生かしたコラボレーションの両方を同時に示す内容だった。詳しくは元投稿と公式サイトを参照。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄今日の話題は、佐渡のトキブルワリーが 新作2種を発表 したってニュースなんだよ。3年ぶりの「hello,island v3.0」と、新顔の「server farm v1.0」だね。
麦ちゃんえっ！ 3年ぶりの復活 って、それだけで乾杯案件じゃん！ 名前もアップデート感あって、急に飲みたくなるやつ！
ホップ兄まず「hello,island v3.0」は Hazy Pale Ale で、前のHazy IPAからスタイルを見直して、ABV5.0%の軽やか路線にしたんだよ。
麦ちゃんへぇ〜！ 軽やか路線 ってことは、濃すぎて置いていかれる感じじゃなくて、私でも入りやすそう？
ホップ兄そこが面白くて、Simcoe、Citra、CryoCitraを使って 低温ドライホップ してるんだよ。乳糖は使わず、糖化温度でほのかな甘みを残してるのもポイントだね。
麦ちゃんちょっと待って、ドライホップって何！？ しかも低温って、ビール界でもクール系イケメン設定なの！？
ホップ兄発酵後にホップで香りを足す工程で、言うなら 香りの追いがけ なんだよ。だからシトラスやグラッシーさに、英国産エールモルトの甘みと紅茶みたいな余韻が重なるわけ。
麦ちゃんうわ、紅茶みたいな余韻 はずるい…それ、昼でも夜でも「今日はちゃんとしてます」感が出せるビールじゃん！
ホップ兄もう一つの「server farm v1.0」は Farmhouse Ale で、柏崎のkitchen105が立ち上げたSORAFACTRYとのコラボなんだよ。こっちもABV5.0%で、愛媛県産の柚子を使ってる。
麦ちゃんなにそれ！ ホットサイドとコールドサイド に柚子皮を入れるって、サウナと水風呂みたいに鍛えてるの！？
ホップ兄かなりいい例えだよね。温かい工程で味、冷たい工程で香りを整えて、柚子の立体感 を作るんだよ。熱気球モチーフの世界観まで含めて、かなり気持ちいい一杯だと思う。
麦ちゃんもう決まり！ hello,islandとserver farm を並べて、やわらかなヘイジーと柚子のファームハウス、両方いっぺんに飲みたくなってきた〜！
