さかづきブルーイング

さかづきブルーイングっていったら、北千住の路地裏にあるブルワリーパブなんだけどさ、ここのオーナー兼ヘッドブルワーの金山尚子さんがすごいんだよ。

そう。もともとアサヒビールで9年間働いてたんだよね。最初の4年は工場で醸造管理、後半5年は研究所で新商品開発と醸造技術の研究。東北大の大学院で微生物を研究してた人だから、酵母のコントロールはガチ。

本人いわく、大企業だと会社の物差しに合わせなきゃいけない部分があって、30代になって『自分で自分が思うような職場を作りたい』って思ったんだって。で、2016年に北千住で開業した。

まさにそれ。『目の前でおいしいって笑顔で言ってもらえるのが活力になる』って語ってて、メーカー時代にはなかったフィードバックが最大のモチベーションらしい。ビールもね、代表格の《風月ペールエール》や《月の杯ヴァイツェン》はバランス重視で、誰でもおいしく飲めるっていうのがモットー。

あるある。《たゆたい》っていうインペリアルIPAはアルコール8.9%でホップのコクと爽やかさからのキレがすごい。あと《からたちの花》ってアールグレイ茶葉を使ったハーブエールとか、ヨモギを使った夏限定の《秘密基地》とか、オープンから約50種も試作してるんだよ。

しかも開業から10周年を迎えていて、17種もタップに並ぶ記念イベントもやってた。1階が醸造所見えるタップルーム、2階がレストランで炭火焼きと合わせられる。旦那さんも元ビールメーカー勤務で仕込みを手伝ってるっていう夫婦二人三脚のブルワリーなんだよ。