コエドブルワリー

コエドブルワリーは埼玉のクラフトビールシーンを語る上で絶対外せない存在だよね。ただの地ビールメーカーとはスタートが全然違うんだ。

母体の協同商事が1970年代から有機農業をやってたんだよ。川越の農家が土の健康を保つために裏作で麦を植える伝統があって、そこからビール造りの発想が生まれた。で、1996年に醸造免許を取得して、川越のさつまいもを使った『さつまいもラガー』を造ったのが原点。これが今の紅赤-Beniaka-になってる。

普通じゃないよ。しかも1997年にドイツからクリスチャン・ミッターバウアーっていう、家業4代目のブラウマイスターを呼んで、5年間みっちり本場の技術を叩き込まれてるんだ。この5年間があったから、今のクオリティがあると思う。

その成果が国際コンペの結果に出ててさ。ワールドビアカップ2010で紅赤がシルバーメダル、ヨーロピアンビアスターでは2009年から2012年まで4年連続メダル獲得。日本のクラフトビールが世界で認められた先駆けだよ。

瑠璃-Ruri-がクリアなピルスナー、伽羅-Kyara-がアンバーラガー系、白-Shiro-は小麦のヴァイツェン、漆黒-Shikkoku-がブラックラガー、毬花-Marihana-がセッションIPAで山梨県北杜産のHKTS02ホップも使ってる。さつまいも使った紅赤含めて6種が定番。色で選べるのがいいよね。

しかも種麹メーカーのビオックと組んで、麹菌の糖化技術を使ったビール開発プロジェクトも進めてるんだ。麦芽化してない穀物でも糖化できるから、地産の素材をもっとビールに活かせるようになるんだ。