コマツブルーイング

コマツブルーイング、ここのオーナーの経歴がすごくてさ。元・航空自衛隊のパイロットなんだよ。

アメリカに駐留してた時期に自家醸造にハマったらしい。で、退官して地元の小松に戻って、2025年11月にブルワリーを開いた。まだ1年経ってないピカピカの新鋭だよ。

これがさ、築75年の『こまつ町家』を改装してるんだよ。元はろうそく屋さんだった建物で、広い土間と大きな吹き抜けがそのまま残ってて、伝統建築の中に醸造タンクが並んでるっていう。

徒歩8分。小松市で唯一のクラフトビール醸造所だね。初仕込みの『ゆずビター1号』は、オーナーの出身地・五国寺町で採れた柚子を使ってて、柚子の爽やかさにビールらしくない軽やかな苦味が乗ってくる。

小松産の大麦や小麦を使ったり、地元の梨を使ったビールも計画してるみたい。『テロワール』――つまり土地の風土をビールで表現するっていうのが信念らしい。北陸の水と小松の食材で造る、その土地でしか生まれない一杯を目指してる。

パイロットが空から地上に降りて、町家で地元の素材と向き合ってるっていうのが、なんか良いよね。小松の新しい顔になっていくんじゃないかな。