糀を使ったエールを再び


コマツブルーイングは、Instagram投稿で『糀のエール #2』を案内した。原料には農口尚彦研究所の米麹（糀）と酒米を使用しており、前回からレシピを一部見直したという。

今回の変更点


投稿によれば、今回はモルトの種類を変更し、より淡い色合いに仕上げている。味わい面でも甘みを少し抑え、炭酸も控えめに調整したとのこと。派手な香りを前面に出すタイプではなく、食事と合わせやすい“食中酒”としての方向性がうかがえる。

地元に根ざしたブルワリーの一杯


コマツブルーイングは、石川県小松市本折町にあるブルワリーで、公式サイトでは小松市初のクラフトビール製造販売拠点として2025年11月8日にグランドオープンしたと案内している。古民家の町屋を改装した空間で、北陸の水や地域素材を活かしたビールづくりを掲げており、今回の『糀のエール #2』もその方向性をよく表す一本といえそうだ。

詳細はInstagram投稿と公式サイトで確認できる。