ガンギブリューイング

ガンギブリューイング、ここの成り立ちがめちゃくちゃいいんだよ。ブルワーの綿貫卓人さん、もともとビール嫌いだったの。

そう。ベルジャンホワイトを飲んで「ビールってこんなに多様なんだ」って衝撃を受けて、そこから一気にのめり込んだんだって。地元の上越で5年間ライブバーの店長をやった後、静岡のオクタゴンブリューイングで約3年間修行してさ。師匠はドイツでディプロム・ブラウマイスター資格を取った千葉恭広さん。

相棒の代表・宮本正裕さんは京都出身で、スノーボード好きが高じて上越に移住した人。浜松の修行時代に綿貫さんと出会って意気投合したんだよ。

雪国・上越の伝統的な雁木造りから取ってるんだよ。雪よけの木造アーケードのことで、地域文化を発信したいっていう想いが込められてる。上越妙高駅から徒歩10分の旧カーディーラーを改装した醸造所で、1回の仕込みが1,000リットル。

ビールの話をするとさ、最近出たSession IPAの「ZESTER」がABV4.0%で軽快なんだけどドライホッピングでしっかり香る設計。あとPizzer Citrabaとのコラボ「SREEP」は国産レモンとセイロン茶葉を使ったEnglish styleで攻めてて。

綿貫さんの哲学が「オフフレーバーを徹底排除して、原材料本来の味を引き出す」なんだよね。基本に忠実だからこそ、花椒を使ったWheat IPA「NEW CHAPTER」みたいな変化球も映えるわけ。