クラフトビール醸造所テラ

上越の寺町にあるクラフトビール醸造所テラ、ここはね、ブルワーがミシュラン掲載のイタリアンシェフなんだよ。

横井穂高さん、40歳。大阪の調理師学校を出てイタリアで修行した本格派で、上越のイタリアン「ラ・ペントラッチャ」のシェフとして2020年のミシュラン新潟に掲載された人。そこからさらにイタリアのワイナリーや長野のエイトピークス・ブルーイングでビール醸造を学んでる。

だからコンセプトが「食事と一緒に楽しむクラフトビール」なんだよ。料理との相性を追求して造ってる。店名の「テラ」はイタリア語で大地、テロワール、それに寺町の「寺」もかけてるんだよね。発酵食文化が根づく上越の土地性をビールで表現したいっていう。

「マローネ」ってビールがあってさ、ローストモルトに栗のニュアンスが加わった5.5%のエールなんだけど、これがジャパン・グレートビア・アワーズ2026で銀賞を獲ったんだよ。出品819本の中からだよ。

あと「グラーノエール」は麦芽の50%を小麦にしたフルーティな5.0%、「グレープエール」はシトラスにモルトの甘みが重なる5.0%、「ドッピオモルト」は7.5%でしっかり複雑な味わい。全部イタリア語の名前なのがまたいいよね。

しかも販売方式が全国的にも珍しい100ml単位の量り売りで、専用グロウラーにCO₂置換で詰めてくれるから鮮度が段違い。金土日と祝日の正午から16時だけっていう限定感もたまらないよ。