トートピアブルワリー

トートピアブルワリー。代表の森田純矢さんは1987年生まれ、愛知県豊川市出身で、27歳のときに名古屋・伏見でビアパブBRICK LANEを立ち上げた人なんだよ。

そこからフリーマガジン「暮らしとビール」を発行したり、アメリカに何度も足を運んで現地のブルワーと交流したりして、2017年にはクラフトビールの自社輸入まで始めてる。で、現地で造り手たちと接するうちに「自分たちのビールを造りたい」ってなって、2022年に長久手でブルワリーを開いた。

長久手って実は全国で住民の平均年齢がいちばん若い自治体なんだよ。ジブリパークもあるし。約600平米の緑豊かな土地に惹かれて、地元の酒屋さんの後押しもあって決めたらしい。名前は「陶都（とうと）」と「ユートピア」を掛け合わせた造語。

これがさ、全部「〜phobia（恐怖症）」って名前なんだよ。FangphobiaはヘイジーオートクリームIPAで、ピーチャリン、シトラクライオ、シトラの3種のホップを使って杏とパイナップルのジューシーな香り。Sirenphobiaは Oat Cream DIPAでABV8.0%、青リンゴの果実感にダンクなニュアンス。

KeyphobiaはDDH Hazy IPAでABV6.0%。MultiphobiaはフルーツサワーIPAで、グアバ・マンゴー・桃に黒砂糖やシナモンまで入ってて複雑な味わい。4つの柱として、ヘイジーIPA、オーツクリームIPA、サワーIPA、ウエストコーストラガーを掲げてて、毎回ホップや酵母を変えながら精度を上げてる。

そう、攻めてるよね。しかも醸造で出た麦芽殻を地元のJAに提供して農業に活かす循環型経営もやってる。タップルームは土日営業で常時8種類。奥さんの明子さんと夫婦で切り盛りしてるんだよ。