万珍醸造

万珍醸造、これがさ、ただのブルワリーじゃないんだよ。北杜市にある元カメラ三脚工場をDIYで改装した巨大な複合施設の中にあるんだ。

施設全体がGASBON METABOLISMっていう現代アートの展示空間と一体になっていて、万珍醸造はそのブルワリー部門。他にも万珍酒店っていうタップルーム兼ボトルショップと、万珍包っていうビール食堂がある。3つの『万珍（よろずめずらしい）』で構成されてるんだ。

実際、音楽フェスもやってるよ。『万珍音楽祭』っていって、ライブにマルシェにフリマに全館あげてのイベント。海外DJのGejuを呼んだデイパーティーなんかも企画してる。

フラッグシップの『NEW COLONY』はセゾン酵母を使ったドライな飲み口で、フルーティなエステル香にクローブっぽいニュアンスがある。IBU20で苦味は控えめ、食事に合わせやすいビールなんだよ。

ここが面白くて、ビール醸造で使い終わった麦芽を水餃子の皮に練り込んでるんだよ。アップサイクルってやつ。しかも仕込み水は裏山の茅ヶ岳の地下水で、南アルプスを一望できるロケーション。