地ビール 八蛮 銀座本店

銀座に自家醸造のブルワリーがあるって聞いたら驚かない？ 八蛮は2005年からやってる、銀座の小さな醸造所なんだよ。

そう。マスターの鈴木俊郎さんがとにかくビール好きでさ、世界各地の醸造所を旅して知識を持ち帰って、自分でマイクロブルワリーを銀座に立ち上げたんだよ。店内に醸造設備があって、ほぼ毎日仕込んでる。

1回の仕込みに12時間かかるんだよ。朝早くから仕込み水を沸かし始めて、営業時間中も裏では醸造が進んでる。だから出てくるビールは無濾過で生きた酵母がたっぷりの、本当にフレッシュなやつ。

定番は「八蛮ヴァイツェン」。小麦ビールのふくよかな味わいがしっかり出てる。「八蛮黒ビール」はロースト感がいいし、「チョコレートエール」や「デュンケルヴァイツェン」なんかも回ってくる。季節ごとにレッドエールやウィートエールも出るから、行くたびに違うラインナップを楽しめるんだよ。

しかも銀座だから、一枚板のカウンターでゆったり飲めるんだよ。おまかせコースでは旬の食材を使った料理と一緒に飲み放題もある。世界を回って学んだ鈴木さんが、銀座の真ん中で20年以上毎日手造りしてるって、冷静に考えてすごいことだよね。