ことことビール

ことことビール、ここは奈良の酒蔵で12年働いた板東智也さんと、同じ蔵で杜氏を20年以上務めた南舎智さんの夫婦が始めたブルワリーなんだよ

そう、南舎さんは女性醸造家でね。2019年に酒蔵の経営が厳しくなったとき、板東さんが『日本酒市場は飽和してるけどクラフトビールなら新参でも戦える』と判断して独立した。2022年5月に木津川市でオープンしてる

めちゃくちゃ活きてる。南舎さんはヘラで手作業で原料を混ぜて、煮沸中の火加減を自分の目で見張って、丁寧に濾過して雑味を取る。日本酒造りで培った繊細な感覚がそのままビールの味に出てるんだよ。実際『漆黒のスタウト』がビアワングランプリ2024でスタウト部門の金賞を獲ってる

コクがあるのに重すぎない黒ビールで、食事にちゃんと合う設計。実は京都のミシュラン2つ星の中華『Velrosier』でも出されてて、カナダ人のカップルがそこで飲んで感動してわざわざ醸造所まで買いに来たっていうエピソードもある

『圧倒的ホップIPA』は3種のホップで苦味と香りのバランスを取ったIPA、『GO! GO! ヴァイツェン』は麦芽50:小麦50のフルーティーな白ビール。面白いのは限定のフルーツ系で、城陽市の森西農園の無花果を使った『じょうりんちゃん いちじくスタウト』とか、山城産ぶどうの『葡萄IPA』、奈良の若手農家4Hクラブのいちごを使った『いちごヴァイツェン』とか

よく知ってるね。京都産業大学の学生が育てた蜂蜜を使った『京都蜂蜜エール』もあるし、JEUGIAカルチャーセンターでクラフトビール講座も開いてる。名前の『ことこと』は京都と奈良の『古都古都』と、煮沸のコトコトって音の掛け言葉なんだよ