ブレイドファクトリーブルーイング

ブレイドファクトリーブルーイング、2024年7月にオープンしたばっかりのナノブルワリーなんだけど、これがもう設定が漫画みたいなんだよ。岐阜県関市の、現役の刃物工場の中にブルワリーがあるの。

代表のロドリゲス香織さんは、大阪で人材派遣の仕事を15年やってた人。でもクラフトビール好きが高じてずっとブルワリーを開きたいと思ってたんだって。旦那さんのジョー・ロドリゲスさんはアメリカ人で、堺で日本の包丁鍛冶の修行をした刃物職人。彼の転勤で関市に引っ越してきたんだよ。

関市って、ドイツのゾーリンゲン、イギリスのシェフィールドと並ぶ世界三大刃物産地なんだよ。ジョーさんが勤めてる会社の刃物工場の一角を醸造所にしたから、隣では今も職人が包丁を研いでる。で、香織さんは開業前にカマドブルワリーと滋賀のTwo Rabbits Brewingで修業してる。

これがセンスの塊なんだよ。「霞刃（KASUMIBA）」がヘイジーペールエール、「牛刀IPA（GYUTO IPA）」がウエストコーストIPAでGalaxyとStrataのドライホップ、「柳刃ラガー（YANAGIBA LAGER）」がラガー、「荒砥ぎ（ARATOGI）」がアメリカンアンバー。刃物の種類とビアスタイルを掛けてるの。霞刃はヘイジーだから「霞」、牛刀はガツンと来るIPAだから「牛刀」。

最新作も攻めてて、「DANKY DAGGER XPA」はニュージーランド産のRiwaka Dieselっていう新しいホップを使ったXPA。「両刃（MOROHA）」はIdaho7とMotuekaのダブルIPAでABV7.3%。1周年記念の「一丁（ICCHOU）」はKrush、Galaxy、CitraのDDHヘイジーIPAで、ファンから復活リクエストが来たほどの人気作。

Untappdの評価が3.91でかなり高いんだよ。500リットルの小さな仕込みで週末だけの営業なんだけど、カウンター席から醸造設備がガラス越しに見えて、隣の工場からは刃物を研ぐ音が聞こえてくるっていう空間。「SMOKE FORGED LAGER」っていう新作スモークラガーも出してて、「鍛造」をビール名にしてるところがまた刃物工場らしいよね。