Yachiho Brewing Company

八千穂ブリューイングって知ってる？ 標高1,700m近い場所にあるブルワリーで、たぶん日本で一番高いところでビール造ってるんじゃないかな。

八ヶ岳中信高原国定公園の中にあるんだよ。で、これがまた面白くてさ、代表の高岡信明さんは本業が埼玉でワインのプロモーションの仕事をしてる人なの。平日は埼玉、週末に長野に来てビールを造る『複業ブルワー』。

しかも高岡さん一人じゃなくて、ヘッドブルワーの名取さんを含めた7人のチームで、全員が本業を持ちながらやってるんだよ。好きだから造る、っていうのが原動力。2021年に会社を作って、2022年から醸造を始めてる。

仕込み水が全然違う。北八ヶ岳の源流水で、全国有数の超軟水。雑味がなくて原料の特徴がストレートに出る。ペールエールは冷えてるときは爽やかな柑橘香で、温度が上がるとアールグレイみたいな香りに変わるんだよ。

IPAはグレープフルーツ系の柑橘ホップでガツンと苦みがあるタイプ。ピルスナーはマスカットやオレンジみたいなトロピカル感があって白ワインに似た印象。あとブラックエールやフレッシュホップエールもある。フレッシュホップエールは今オンラインで30%オフで買えるらしいよ。

そう、山の休耕地を圃場にして、かつて50年前にこの地域で盛んだったホップ栽培を復活させてるんだよ。高地の寒暖差と乾燥を活かして減農薬・無農薬で育ててる。缶もアルミ缶を採用してCO2削減に取り組んでるし、環境への意識が高いブルワリーだね。