暁ブルワリー

暁ブルワリー経堂ラボ、ここはちょっと異色でさ。母体の太極舎って、もともとデザイン会社なんだよ。

太極舎の代表が2004年に東京駅の八重洲地下街でクラフトビール専門バー「barBAR Tokyo」を開いたのが出発点。そこからビールへの情熱が深まって、2016年に世田谷区初のビール醸造所として経堂で自ら造り始めたんだ。発泡酒免許を取得してね。

もう一つ大事な背景があって、代表は東日本大震災の後にNPO法人を立ち上げて復興支援に関わってたんだよ。「暁」っていう名前は、宮古市田老のわかめ舟から見た暁の空から取られてる。

そして2022年12月に日本のビール分野で初めて有機JAS認証を取得。八幡平の天然水とドイツ産の有機無農薬麦芽を使ったオーガニックビールを造ってる。経堂ラボでは自然栽培農家の果実や野菜を活かしたビールが特徴で、柚子エールとか季節の素材を使った限定ビールが出るんだよ。

ドラゴンアイシリーズが看板で、スカイ、サン、マグマ、スノーって4種ある。あと暁RED、暁ブラックもある。経堂ラボは元々陶磁器の工房だった場所を改装してて、土日のみ営業で毎週1タップだけ新しいビールを出すっていうストイックなスタイルなんだ。

今は岩手の八幡平ファクトリーがメインの醸造拠点になってて、経堂ラボは実験的な小ロットの場になってる。銀座にも直営店「暁タップス」があるし、奥渋谷の「暁グロウラーズ」は画廊のような雰囲気で量り売りしてる。