バーバリックワークス

茅ヶ崎のバーバリックワークス、知ってる？ここがさ、面白い成り立ちなんだよ。代表の安藤佑一さん、もともとソムリエでワイン系の飲食店やってた人なの。

しかも動機が正直でいいんだよ。『自分たちで造ったら原価抑えられるじゃん』って。でもそこから掘り下げていって、今やかなり独自路線のブルワリーになってる。

まず、ホップがペレットじゃなくてリーフホップ——加工してない葉っぱのままのやつを使うんだよ。酵母促進剤も不使用、無濾過。醸造責任者の永石卓宏さんが『植物をなるべくいじらない状態で発酵させる』って言ってて、Barbaric＝原始的っていう名前そのまんまの哲学。

まさに。『手数は増やす、面倒くさいこともやる』が信条。フルーツもホール状——丸ごと使うし、地元茅ヶ崎の果物農家と組んでローカル素材を積極的に取り入れてる。

『ホイッスルソング』っていう定番があるよ。あと今はバレルエイジやワイン樽を使った新しいラインにも挑戦してるみたい。安藤さんのソムリエ時代の知見が活きてるよね。

併設のブルーパブ『Gold'n Bub』で自家醸造含む10タップのクラフトビールと料理が楽しめる。茅ヶ崎駅から歩ける距離だし、BBQとビールの組み合わせが評判だよ。