王様レシピを交換して仕込むコラボレーション

Nomcraft Brewingの新作は、福井のOur BrewingとのコラボレーションIPA「Dandy Crocodile」。Our Brewingの「Dino King」とNomcraft Brewingの「Octopus King」という、両ブルワリーを象徴する“王様レシピ”を交換し、それぞれの醸造所で醸造する企画から生まれました。

オンラインミーティングから仕込み当日まで、両ブルワリーはそれぞれが大切にしているビール哲学を共有。レシピを再現するだけでなく、異なる環境や醸造チームの視点を掛け合わせることで、新たな学びと刺激を詰め込んだ一本に仕上げています。

トロピカルな香りと穏やかなモルト感

「Dandy Crocodile」は、アルコール度数7％、IBU42のAmerican IPA。パッションフルーツやベリー、メロン、柑橘類を思わせる香りと味わいが特徴で、ホップの華やかさを前面に出しながら、モルト由来のやさしい口当たりも楽しめる設計です。

モルトにはピルスナー、ウィーン、ミュンヘン、カラミュニッヒ3を使用。ホップはモトゥエカ、カスケード、モザイク、ストラータ、酵母にはWest Coast Aleを採用しています。フードペアリングとして、ホットドッグ、焼きおにぎり、ビーフジャーキーが提案されています。

Nomcraft Brewingは、和歌山県有田郡有田川町で旧保育所をリノベーションし、「クラフトビールでまちづくり」に取り組むブルワリーです。アメリカンスタイルからクラシックスタイルまで、飲みやすさを軸に多彩なビールを手がけています。今回のコラボIPAも、両者の個性を知るきっかけになりそうです。