サウスホライズンブルーイング

高知新港の高台に、全面ガラス張りの醸造所があるんだけど知ってる？ サウスホライズンブルーイング。

太平洋が一望できるオーシャンビューのブルワリーレストランなんだよ。「サウスホライズン」は南の水平線って意味で、土佐湾の景色がそのまま名前になってる。

醸造家は中村託也さん。もともと料理人志望だったんだけど、クラフトビールに魅了されて方向転換して、スコットランドのヘリオット・ワット大学で4年間、醸造と蒸留を専門的に学んだ人なんだ。

その本格派ぶりがビールに出ててさ。フラッグシップの「All Aboard」はウエストコーストIPAで、ホップの苦味とアロマがしっかり前に出つつモルトはドライでクリア。ビール名が全部船や航海用語なのも港町らしくていいんだよ。

「Nap on Deck」はシトラとアイダホ7ホップを使ったアメリカンペールエール、「Fun guy Fungi」は椎茸出汁と白麹で仕込んだファームハウスエール、「Junos Pandemic」は高知県産柚子と塩のゴーゼ。攻めたラインナップだよね。

「Pacifica Common」っていうカリフォルニアコモンスタイルはワールドビアカップ2024で銅賞を獲ってる。しかもISO22000も取得済みで、将来はオール高知県産原料でビールを造るのが夢で、近隣の農家と一緒に大麦とホップの栽培にも取り組んでるんだ。