せとうちブルワリー

高松の松島町にある「せとうちブルワリー」、ここの醸造家がちょっと異色なんだよ。土井航平さんっていうんだけど、前職がなんと薬剤師。

「制御可能な変数を計算して」味を設計するっていうアプローチでさ、理系脳を活かしたビール造りなんだよ。しかもこれまでに180種を超えるバリエーションを醸造してる。

定番の「SETOUCHI IPA」は淡いモルトの香ばしさにシトラス系ホップのフルーティーさが効いた、瀬戸内の温暖な気候に合うすっきりした仕上がり。ドイツ産・イギリス産の麦芽に、仕込み水は高松の水を使ってるんだ。

面白いのが「釜玉バターうどんHAZY IPA」。うどん県ならではの攻めた一杯で、UDON BREWINGっていうブランドと組んで、うどん職人が関わってるんだよ。

タップルーム「リバーサイド351」もユニークで、せとうちブルワリーを含む3つのブルワリーの合同タップルームなんだ。OHLOY BREWINGやUDON BREWINGのビールも同じ場所で飲み比べできる。Japan Great Beer Awardsでの受賞実績もあるし、保護猫カフェへ売上の一部を寄付するヴァイツェンを醸造するなど、ビールを通じた社会貢献にも積極的だよ。