東京ブッチャーズwith OKACHI Beer Lab

御徒町のガード下にさ、肉とビールを本気で両立させてるブルパブがあるんだよ。東京ブッチャーズ with OKACHI Beer Lab。

そう、2018年にレストランとして開いて、2019年に発泡酒の醸造免許を取得してる。1バッチ300リットルの米国製設備で、週1回仕込んでるんだ。

もともと東京ブッチャーズは都内に何店舗かある肉専門の業態でさ、御徒町店で「肉に合うビールを自分たちで造ろう」って踏み込んだわけ。藤崎祐一さんをはじめ3人のスタッフが交代で醸造してて、肉のプロがビールも手がけてる珍しいパターンだよ。

これがさ、全部地元の地名なんだよ。OKACHIMACHIエールはエステル香のあるホワイト系、AKIOKAアンバーはカラメル感のあるアメリカンアンバー。AMEYOKOドライはすっきりしたラガー。極めつけはKACHIKURA IPAで、通常の1.5倍の麦芽と4倍のホップをぶち込んでる。

ドイツ産麦芽とアメリカ産ホップで造ってて、151席の店内の真ん中にどーんと大型炭火グリルがあるんだ。NYっぽい雰囲気の中で、塊肉と出来立てビールっていう組み合わせ。