フォークウェイズ ブリューイング

Folkways Brewing、清澄白河にあるんだけど、ここのオーナーブルワーの古沢さんが面白い人でさ。元IT業界の人なんだよ。

本人いわく『モノづくり好きをこじらせて、気がついたらビールを造っていました』だって。自分の手の届く範囲で商売したいって気持ちが膨らんで、2019年4月に酒類製造免許を取って5月にオープン。

ここの特徴はビールに固有名がなくて、全部番号で呼ぶんだよ。#083 IPAとか、#085 Pale Aleとか。今までに85種類以上造ってるってこと。月2回の仕込みで1回約300リットルだから、本当に少量多品種。

そう、同じIPAでも5〜6回アレンジしてるらしい。一番人気の#016 IPAは『ボディが強すぎず、飲みやすいよう原料バランスを調整』してるって古沢さんが言ってた。あとゴーゼやポーターも造ってて、スタイルの幅が広いんだよね。

まさにそこ。#081 Goseは評判よくてさ、なかなか飲める店少ないから貴重。あと地域密着で、近所の店から桜の蜂蜜をもらって#017の蜂蜜ビールを造ったりもしてる。

カウンターとテーブル1組のコンパクトな空間で、外の目印はビール樽だけ。8タップあって、鴨の燻製とかをつまみながら飲む感じ。水木金と土日だけの営業で、知る人ぞ知る隠れ家的なブルーパブだよ。