滋賀県東近江市のフローラファーメンテーションは、畑と発酵を軸にしたものづくりを掲げるブルワリーだ。今回Instagram上で公開されたのは、Nomcraft Brewingとのコラボレーションで、スプルースチップを使った仕込みの様子だった。

投稿によると、両者は以前から一緒にコラボをやろうと話しており、互いに関心を持っていたスプルースチップをテーマにすることにしたという。Flora側のKaiが北海道でスプルースチップを調達できる場所を見つけたことで、今回の仕込みが実現した。

仕込んだのは2種類のビール。フローラファーメンテーションは、スプルースをコールドサイドで使ったセゾンを製造。Nomcraft Brewingは、ホットサイドでスプルースを効かせたオールドスクールなIPAを醸造する。温度帯の違いによって、同じ素材でも香りや印象がどう変わるのかが、このコラボの面白さだ。

フローラファーメンテーションは、自社畑で大地を耕しながら素材を選び、神話や伝承に由来する名を与えたビールを届けてきた。今回のコラボも、その姿勢をそのまま映した内容といえる。森を思わせるような爽やかさと、個性のある仕上がりに期待したい。