エイトピークスブルーイング

エイトピークスブルーイングの齋藤由馬さん、1989年生まれなんだけど、実家が四代続くリンドウの花農家なんだよ。

それがつながるんだよ。齋藤さん、最初は家業を「意味ない」と思って東京に出て、漢方薬の大手ツムラで研究職に就いた。そこでリンドウが漢方の原料として使われてることを知って、家業への見方が変わったんだ。で、2011年の東日本大震災をきっかけに地元に戻って農業の未来を考えた時に、ホップに出会った。

そう、まさに「ホップは花だ。ビールは花の二次産品だ」って気づいた。で、ドイツに修行に行くんだけど、資金がなくてホテルのバレーパーキングのバイトで稼いで。あるドイツのビアガルテンで地元の人に「どのビールがおすすめ？」って聞いたら「この町のビールに決まってるだろ」って言われて——それが原点になった。

すぐには醸造所を開かず、3年半も地元の酒蔵で蔵人として修行してる。日本酒の発酵技術を身につけてから2018年に標高1,200mの八ヶ岳山麓で開業した。1バッチ200リットル、月産約2キロリットルっていうめちゃくちゃ小さな規模で、社員3人。

全部この地域の諏訪弁なんだよ。「ヤイヤイ」は「おい！」、「メタ」は「すごく」、「アチイラ」は「暑いなあ」。フラッグシップの「ヤイヤイ」はシトラス系ホップが効いたペールエールで、小麦50%の「メタ」はバナナみたいなフルーティさ。あと「ココイラエール」は八ヶ岳山麓産の信州早生ホップ100%で造ってて、桃のようなストーンフルーツの香りがする。

よく知ってるね。焚き火の前でゆっくり味わう用にモルト感を強めに設計してる。で、茅野駅直結のベルビア1Fに初の生ビール専門直営店もオープンしたんだ。クラウドファンディングもやっていて、地域の交流拠点にしたいって。