エイムブリューラボ

エイムブリューラボ。富士五湖のひとつ、西湖のほとりにある醸造所なんだけどさ、ここがまた面白い成り立ちなんだよ。

そう。で、母体は株式会社エイムっていうWeb制作やデザインの会社なんだ。2017年に本社を西湖に移して、地元の事業者の販促サポートをしてたんだけど、そこから「地域の名産品を自分たちで作りたい」っていう想いが生まれて、約3年かけてビール醸造にたどり着いた。

実際、ヘッドブルワーの西村純一さんはイチからビール造りを学んだ人で、2024年6月に発泡酒免許を取得して醸造を開始してる。デビュー作の"THE BEGINNING"はSMaSH——シングルモルト・シングルホップのIPAで、白ワインのようなホップの香りにモルティな余韻が特徴なんだよ。

他にも"ABSOLUTE SENSE"、"CURIOSITY"、"DECISION"って銘柄があって、名前に哲学的な意味を持たせてるのがデザイン会社出身らしいセンスだよね。仕込み水は富士山の伏流水を使ってる。

これがさ、古民家をリノベーションした建物なんだよ。年季の入った大黒柱や梁がそのまま残ってて、でもカウンターはスタイリッシュ。しかも大きな窓から醸造タンクがずらっと見える設計になってる。

しかも毛無山や十二ヶ岳の登山口の近くだから、キャンパーや登山客がターゲット。グラウラーで量り売りもしてるから、テントでクラフトビールっていう最高のシチュエーションが作れる。富士吉田のカラオケスナックで"SING & TAP"っていうポップアップイベントもやってるんだよ。