香川・高松市瓦町のビアパブ [Taru Taru](/app) で、MAHOWBREW のゲストビール『Cordelia』が案内されている。今回の一杯は、今帰仁産スイカ（かりゆしすいか）、豊見城産キュウリ、屋我地島産海塩、ライチを贅沢に使った Imperial Gose。ワールプール工程で海塩とコリアンダーシードを加え、発酵終了後にフルーツを投入するつくりで、香りの立ち方にも意図がうかがえる。

グラスからは、スイカとキュウリ由来の爽やかな瓜感がまず立ち上がる。そこにスイカとライチの甘み、ベースビールの酸味、海塩のニュアンスが重なり、塩味が前に出すぎないきれいなまとまりを見せる。コリアンダーシードは、飲み進めたときにわずかなスパイスの輪郭を添える役割だ。

投稿では、去年話題になったインペリアルゴーゼの新作として紹介されており、和食に合わせやすいというコメントも添えられている。さらに、シンプルなサンドイッチにも合いそうだと触れられていて、軽めの料理と合わせながら味の変化を追いやすい構成になっている。

Taru Taru は、瓦町エリアでクラフトビールを落ち着いて楽しめるビアパブ。ゲストビールの選定にも店の個性が出やすく、こうした果実、酸、塩、香りが重なるビールは、店のフードと合わせて楽しむ余地がある。『Cordelia』は、スタイルの面白さをそのまま味わえる一杯として印象に残る。