凪の音ブルーイングが瓶内二次発酵の新作「SHIRANUI2026」を仕込み
宮崎県串間市の凪の音ブルーイングが、新作「SHIRANUI2026」の仕込み状況を公開した。主発酵は終盤に入り、来週には瓶詰めと瓶内二次発酵へ進む予定。6月10日ごろの蔵出しを見込んでおり、予約も受け付けている。
ホップ兄宮崎県串間市の凪の音ブルーイングが、新作「SHIRANUI2026」を仕込み中なんだよ。主発酵は終盤で、来週には瓶詰めして瓶内二次発酵に進む予定、しかも6月10日ごろの蔵出しを見込んでるんだ。
麦ちゃんえっ、瓶内二次発酵ってなにそれ！ ビールなのに瓶の中でもう一回がんばるの？
ホップ兄そうそう、瓶の中で酵母がもうひと仕事して、炭酸ガスが液体に溶け込むんだよ。つまりきめ細かい泡を作る工程で、香りや味わいのまとまりにも効いてくるんだ。
麦ちゃんへぇ〜！ じゃあただシュワっとするだけじゃなくて、香りの仕上げまでやってくれるんだね。
ホップ兄その通りなんだよ。投稿でも、酵母由来・アルコール由来・ホップ由来の香りをまとめる大事なステップとしていて、ここで味の輪郭がかなり決まるんだ。
麦ちゃんなにそれ、職人の最終調整じゃん！ しかも「SHIRANUI2026」って名前も、なんだか未来感あってかっこいい！
ホップ兄しかも今回は前作「SETOKA」の仕込みをベースにしつつ、4月初旬と5月末ではまるで別世界なんだよ。高温発酵で生まれるエステル香が、バナナやメロンみたいなニュアンスを連れてくるかもしれないんだ。
麦ちゃんえっ、ビールからバナナやメロン！？ それ、デザートじゃないのにおいしそうすぎる！
ホップ兄しかも全国の酒販店やお客さんからもう予約が入っていて、早期完売の可能性にも触れてるんだよ。宮崎・串間の小さな醸造所から届く一本として、かなり注目度が高いね。
麦ちゃんうわぁ、もう飲む前からワクワクする！ 6月10日ごろが待ち遠しすぎて、今日はビールの話でお腹が鳴ったよ。
宮崎県串間市の凪の音ブルーイングが、新作「SHIRANUI2026」の仕込みについてInstagramで案内した。投稿では、主発酵が終わりに近づき、来週には瓶詰めを行って瓶内で再び発酵させる工程に入ると説明している。
瓶内二次発酵は、瓶の中で発生した炭酸ガスを液中に溶け込ませることで、発泡性を持たせるための工程だ。投稿では、酵母由来、アルコール由来、ホップ由来の香りをまとめる役割にも触れており、仕上がりの印象を左右する重要なステップとして位置づけている。
今回の「SHIRANUI2026」は、前回作「SETOKA」の仕込みをベースにしながらも、4月初旬と5月末ではまったく違う世界観になっているという。高温下の発酵によって生まれるエステル香が、味わいの奥にバナナやメロンのようなニュアンスをもたらす可能性にも言及しており、造り手としても前作とは異なる風味を楽しみにしている様子がうかがえる。
投稿によると、全国の酒販店や顧客からすでに予約が入っており、早期完売の可能性にも触れている。蔵出しは6月10日ごろを予定しているが、発酵の進み方によっては前後する場合があるとしている。宮崎・串間の小さな醸造所から届く一本として、素材や発酵の設計をどう着地させるかに注目したい。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄宮崎県串間市の凪の音ブルーイングが、新作「SHIRANUI2026」を仕込み中なんだよ。主発酵は終盤で、来週には瓶詰めして瓶内二次発酵に進む予定、しかも6月10日ごろの蔵出しを見込んでるんだ。
麦ちゃんえっ、瓶内二次発酵ってなにそれ！ ビールなのに瓶の中でもう一回がんばるの？
ホップ兄そうそう、瓶の中で酵母がもうひと仕事して、炭酸ガスが液体に溶け込むんだよ。つまりきめ細かい泡を作る工程で、香りや味わいのまとまりにも効いてくるんだ。
麦ちゃんへぇ〜！ じゃあただシュワっとするだけじゃなくて、香りの仕上げまでやってくれるんだね。
ホップ兄その通りなんだよ。投稿でも、酵母由来・アルコール由来・ホップ由来の香りをまとめる大事なステップとしていて、ここで味の輪郭がかなり決まるんだ。
麦ちゃんなにそれ、職人の最終調整じゃん！ しかも「SHIRANUI2026」って名前も、なんだか未来感あってかっこいい！
ホップ兄しかも今回は前作「SETOKA」の仕込みをベースにしつつ、4月初旬と5月末ではまるで別世界なんだよ。高温発酵で生まれるエステル香が、バナナやメロンみたいなニュアンスを連れてくるかもしれないんだ。
麦ちゃんえっ、ビールからバナナやメロン！？ それ、デザートじゃないのにおいしそうすぎる！
ホップ兄しかも全国の酒販店やお客さんからもう予約が入っていて、早期完売の可能性にも触れてるんだよ。宮崎・串間の小さな醸造所から届く一本として、かなり注目度が高いね。
麦ちゃんうわぁ、もう飲む前からワクワクする！ 6月10日ごろが待ち遠しすぎて、今日はビールの話でお腹が鳴ったよ。
