三重県伊勢市のひみつビールは、夏の投稿で「カワウソSAISON」を案内した。投稿では、海辺で飲むビールの気持ちよさにも触れながら、この一本を“今日のリリース”として紹介している。

カワウソSAISONは、ABV 5%のEXTRA Farmhouse Ale。副原料を使わず、麦汁の設計やホップ、酵母の働きで多層的な味わいを引き出したという。麦の旨みがしっかり感じられるクリーンなボディに、酵母由来の桃やベリー系のエステル、さらにラガービールを思わせるハーバルでスパイシーなノーブルアロマが重なる。

ひみつビールによれば、味わいの要素は多い一方で、飲み口はきれいにまとまっている。ホッピーでドリンカブルでありながら、果実感とグリーンなニュアンスが同居し、1杯の中で麦、酵母、ホップの表情を順に楽しめる設計だ。中でも、ミディアムライトのボディが香りの重なりを受け止めている点が印象的で、食事の邪魔をしない食中酒としても使いやすそうだ。

また同ブルワリーは、フレッシュな状態はもちろん、少し寝かせた状態でも楽しめるとしており、冷蔵庫の奥に1本置いておく飲み方にも触れている。三重・伊勢でビールづくりを続けるひみつビールらしく、日々の食卓から、ちょっとしたご褒美の食事まで寄り添う一本としてまとまっている。