仕込みの狙い

沖縄市のクリフガロブルーイングが、サワーエール「ドラゴンミー」の2バッチ目が完成したとInstagramで伝えた。今回の仕込みでは、甘みを少し加えることで、ただ酸っぱいだけではない甘酸っぱいニュアンスを狙い、飲みやすさを意識した仕上がりになっている。

レシピの特徴は、副原料の組み合わせにある。宮古島産ドラゴンフルーツ、糸満のスーパーフード「シマヤマヒハツ」、ブルーベリーを使い、果実由来の輪郭を出しながら、タンニン由来の渋みが酸味と自然に重なるポイントを探っているという。ホップはGalaxyとCitraで、パッションフルーツを思わせるアロマも加わり、果実感とホップアロマを同じ方向にまとめている。

スペックはABV 5.6%。麦芽はExtra Pale、Pilsner、Wheatを使い、副原料にはコリアンダーシードと塩も入っている。投稿では「生でも瓶でも」と案内されており、タップでもボトルでも楽しめる想定がうかがえる。沖縄の素材感を生かしながら、酸味、甘み、香りのバランスを細かく詰めた1本として注目したい。