桷志田ブルワリー

桷志田（かくいだ）ブルワリーって聞いたことある？ 霧島にあるんだけど、ここ、もともと黒酢を造ってる福山黒酢って会社が運営してるブルワリーなんだよ。

おもしろいよね。でも黒酢もビールも発酵食品っていう共通点があってさ。醸造を担当してる竹下さんは大学で微生物学を専攻して黒酢メーカーに就職した発酵のプロ。学生時代はビール会社への就職も考えてたくらいのビール好きなんだ。

もうひとり、新山さんっていう地元出身の職人もいて、こちらは先輩の黒酢杜氏から発酵技術を直接叩き込まれた叩き上げ。この二人のコンビがベルギーのランビックを参考にしながらビールを造ってる。

看板の「桷志田ホワイトエール」はオレンジピールとコリアンダーを使ったベルジャンホワイトで、フルーティーで芳醇な香りが特徴。あと「乳酸発酵ゆずサワー」っていうのもあって、乳酸由来のやわらかい酸味とゆずの香りが絶妙なんだ。

Japan Great Beer AwardsやInternational Beer Cupでも受賞歴があるんだよ。で、この醸造所のロケーションがまたすごくて、黒酢の壺畑のすぐ隣にあるんだ。1階が壺畑と売店とビール醸造所、2階が黒酢レストランっていう構成。

ほとんどが併設レストランで消費されるから外で見かける機会は少ないんだけど、百貨店の物産展に出店することもあるから、見つけたら即買いだね。