フェット三島醸造所

フェット三島醸造所、2023年4月に開業したマイクロブルワリーなんだけど、注目すべきはヘッドブルワーの高橋美咲さん。東京農大の醸造科学専攻出身の女性醸造家で、オール女性チームで醸造してるんだよ。

うん、日本ではかなりレア。運営してるのは立川大介さんの家族で、お母さんが1972年に沼津で「aiai」っていうレストランを開いてて、そこで10年以上ベアードビールを出してたんだ。「うちでもビールを造ろう」ってなるまでに3年かけて準備して、三島駅から徒歩3分の元板金工場を改装した。

2階には和室が残ってて、工場の無骨さと日本家屋の雰囲気が同居してる面白い空間。1階にはBrasserie Allezっていうフレンチビストロが併設されてて、全部のビールを料理とのペアリング前提で設計してるのが特徴。ソムリエも2人いるんだよ。

ビールも面白くてさ、Nishiura Lemonade Sour Aleは沼津の西浦海岸で育ったレモンと沼津戸田の塩を使ったゴーゼ系サワー。開発にかなり時間をかけたらしくて、ワインみたいな複雑な酸味があるって評判。西浦ソレイユはそのレモンに沼津茶、白麹、Nelson SauvinとPolarisホップを合わせたフルーツエール。

他にも三島甘藷ESBは三島特産のサツマイモを使っててシナモンとバニラのニュアンスがあるし、Shizuoka Hop Lagerは静岡産カスケードホップで緑茶と柑橘の香り。深海ノアールっていうコーヒースタウトは沼津のNumazu Coffee Labの豆を使ってる。2年で50種以上出してて、全部の名前がフランス語なのも「féte＝お祝い」っていう名前と統一感がある。

最近だと春限定のPrintaniéres——苺のベルジャンウィットや、Lilac Coffee Roaster Stoutの瓶販売も始まってる。開業2年の若いブルワリーだけど、農大仕込みの醸造技術と、レストラン50年の食の感性が合わさってるのが他にない強みだよね。