ペルソナブルワリー

甲府の「ペルソナブルワリー」はね、すごくいい意味で肩の力が抜けた醸造所なんだよ。オーナーの高橋添さん、飲食店経験もビール醸造経験も完全にゼロから2020年に始めた人なんだ。

旅先でビールを飲むのが好きで、「自分が暮らす街でも気軽に地ビールが飲めるところがあればいいな」って、それだけの動機で始めたんだって。

場所選びも面白くて、甲府駅北口から徒歩10分の朝日町の住宅街。南口の繁華街じゃなくて、あえて静かな場所を選んだ理由が「飲食店未経験の自分がやっていける自信がなかった」って正直に言ってるんだよね。

でもビールは本格派でさ、「コロンバスの卵」っていうIPA、「ポラリスの涙」もIPA、「晴れた日のベルジャン」はほんのりみかんの香りがして苦みが少なくて飲みやすい。「すだちのきもち」は静岡県下田市のすだちをたっぷり使ったフルーツヴァイツェンで、グラスにすだちが添えられて出てくるんだよ。

全部非加熱・無ろ過で、酵母のうまみがしっかり生きてる。季節ごとに甲府周辺の桃、いちご、キウイ、梅なんかを使った限定フルーツビールも出るから、行くたびに新しい銘柄に出会えるんだ。

高橋さんが大事にしてるのは「ビール1杯で人をつなげる」ってこと。「みんなビールが好きなのは共通、もうひとつ好きなものが重なれば人は仲良くなれる」って言っていて、常連さん同士がビール越しに友達になっていく場所なんだよ。地元の商店街にも加盟して、祭りにも参加してる。