栃木マイクロブルワリー

栃木マイクロブルワリーはさ、「おそらく日本最小のブルワリー」って自称してて、醸造スペースがたった7坪なんだよ。タンク容量100リットル。

造れるどころか、年間50種類以上のオリジナルを出してる。代表の横須賀貞夫さんがまた面白い人で、もともと宇都宮でレコードショップをやってたんだ。CDへの移行期に「ものを売るだけじゃなく、ものを作りたい」って思って、1994年の地ビール解禁をきっかけにビールの世界に飛び込んだ。

那須高原ビールの社長に直談判して修業先を勝ち取って、越後ビールでも研修して、日光ビールの立ち上げにも関わって。2008年にようやく自分のブルワリーを開いたんだ。

「栃の恵みプレミアム」っていう、栃木県産のイチゴ・リンゴ・ナシ・ブドウ・パッションフルーツを全部使ったフルーツエール。自社オリジナル酵母で発酵させて6ヶ月以上瓶内熟成、アルコール9.5%。年2回だけの限定品で、2021年にインターナショナルビアカップ金賞を取ってる。

「宇都宮にら餃子ビール」っていうニラ入りのビールとか、日光産山椒を使った「日光山椒プレミアム」、ハバネロビールなんてのもあるよ。ビールの概念を変えるってコンセプトだからね。

しかもこの人、若手ブルワーの育成もしてて、これまで約30人の醸造家を送り出してるんだ。それと店に要望ボードがあって、飲みたいビールに10票集まると実際に造る「10票制度」っていう仕組みがある。客がビールを企画できるんだよ。