東京・江東区のビア ビスタ ブルワリーが、清澄白河に店を構えるBar Chaseとのコラボレーションビール 「LIAISON CHASE ABBEY（リアゾン チェイス アビィ）」 を紹介した。

今回のビールは、Cointreau inspired Pale Ale と位置づけられた一本。投稿では、Bar Chaseを「高い天井が生む開放感」と、丁寧に仕上げたカクテルやお酒をゆっくり楽しめる“大人の隠れ家”として紹介している。そうした空気感をビールに落とし込むため、華やかさとシャープさ、複雑さをあわせ持つ味わいを狙ったという。

醸造では、ドライオレンジピール2種とコリアンダーを加えてベースを設計。さらに、発酵後のビールには国産バレンシアオレンジのフレッシュな皮を漬け込み、香りに立体感を与えている。残った果肉はBar Chase側でカクテルの素材として活用したとのことで、ビールとバーの両方に役割を分けた点も興味深い。炭酸はやや控えめにし、カウンターで静かに飲む光景を想定した仕上がりになっている。

東京のブルワリーと清澄白河のバーが、それぞれの持ち味を持ち寄って形にしたコラボレーション。ビア ビスタ ブルワリーの視点で言えば、街の空気や店の文脈まで含めて味に組み込んだ一杯として注目したい。VISTAでもオンタップしているため、両店での飲み比べを楽しむのもよさそうだ。