滋賀・大津の近江麦酒、ぶどう山椒の「山椒エール」を土用の丑の日向けに提案
滋賀県大津市の近江麦酒は、Instagramでぶどう山椒を使った「山椒エール」を紹介した。ABV5.5%、IBU22で、鰻の濃厚な旨味や甘辛いタレに合う香りと刺激をうたっており、地元・大津の実山椒を生かした一杯だ。
ホップ兄夏の土用の丑の日に向けて、滋賀・大津の近江麦酒が出してきたのが 近江麦酒の山椒エール なんだよ。
麦ちゃんえっ、ビールで山椒!? しかもうなぎ向けって、発想が夏祭りの屋台を追い越してるよ！
ホップ兄これがさ、大津の寿長生の郷で育った実山椒を使ってて、華やかな香りと抜ける刺激が立つ ご当地エール なんだよね。
麦ちゃんへぇ〜！でも ABV5.5%、IBU22 って書かれると、急にテスト範囲みたいで焦るんだけど！
ホップ兄ABVはアルコール度数、IBUは苦味の目安で、この山椒エールは 苦すぎない設計 だから、うなぎの味を邪魔しにくいんだよ。
麦ちゃんなるほど、山椒が主役でもツンツンしすぎないんだね、まさに 飲む山椒 の優等生って感じ！
ホップ兄そうそう、しかも鰻の濃厚な旨味や うなぎの甘辛ダレ に、香りと爽やかな刺激を合わせにいってるのが上手いんだよ。
麦ちゃんその「ペアリング」ってやつ？ 料理との相性 をビール側から攻めるって、なんか策士っぽい！
ホップ兄まさにそれで、近江麦酒は“かなり小さい醸造所”ならではの 小規模ならではの機動力 で、季節食材の限定醸造を仕掛けるんだよ。
麦ちゃんへぇ〜！毎月第1日曜日に 今月のビール を出すって、カレンダーに書いたら生活が完全にビール中心になるやつ！
ホップ兄地元の実山椒を使って、土用の丑の日に合わせてくるのが粋でさ、これは 夏の食卓の相棒 にかなり強い一杯だよね。
麦ちゃんもう決まり！うなぎを開ける音の前にグラスを用意して、今日は うなぎと山椒エール で乾杯したい〜！
近江麦酒は滋賀県大津市にあるクラフトビール醸造所で、公式サイトでは「小規模醸造所の中でも最小規模」と案内している。季節の食材を活かしたビールや限定醸造に取り組み、毎月第1日曜日には「今月のビール」を発売開始している。小規模ならではの機動力を背景に、地元食材と季節のメニューを結びつける提案が持ち味だ。
今回Instagramで紹介したのは、ぶどう山椒を使った「山椒エール」。ABV5.5%、IBU22で、大津市・寿長生の郷で育った実山椒を使い、華やかな香りと、すっと抜ける爽やかな刺激を特徴にしている。投稿では、鰻の濃厚な旨味や甘辛いタレに合うことを意識した組み合わせとして紹介しており、夏の食卓に寄り添う提案になっている。
山椒は鰻の薬味として定番だが、このビールはその相性をクラフトビールで再構成したものだ。食べる山椒だけでなく、飲む山椒という発想は、料理との相性を重視する近江麦酒らしさとも重なる。地元の原料と季節感を重ねながら、滋賀・大津のブルワリーが夏らしい一杯を提示した形といえる。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄夏の土用の丑の日に向けて、滋賀・大津の近江麦酒が出してきたのが 近江麦酒の山椒エール なんだよ。
麦ちゃんえっ、ビールで山椒!? しかもうなぎ向けって、発想が夏祭りの屋台を追い越してるよ！
ホップ兄これがさ、大津の寿長生の郷で育った実山椒を使ってて、華やかな香りと抜ける刺激が立つ ご当地エール なんだよね。
麦ちゃんへぇ〜！でも ABV5.5%、IBU22 って書かれると、急にテスト範囲みたいで焦るんだけど！
ホップ兄ABVはアルコール度数、IBUは苦味の目安で、この山椒エールは 苦すぎない設計 だから、うなぎの味を邪魔しにくいんだよ。
麦ちゃんなるほど、山椒が主役でもツンツンしすぎないんだね、まさに 飲む山椒 の優等生って感じ！
ホップ兄そうそう、しかも鰻の濃厚な旨味や うなぎの甘辛ダレ に、香りと爽やかな刺激を合わせにいってるのが上手いんだよ。
麦ちゃんその「ペアリング」ってやつ？ 料理との相性 をビール側から攻めるって、なんか策士っぽい！
ホップ兄まさにそれで、近江麦酒は“かなり小さい醸造所”ならではの 小規模ならではの機動力 で、季節食材の限定醸造を仕掛けるんだよ。
麦ちゃんへぇ〜！毎月第1日曜日に 今月のビール を出すって、カレンダーに書いたら生活が完全にビール中心になるやつ！
ホップ兄地元の実山椒を使って、土用の丑の日に合わせてくるのが粋でさ、これは 夏の食卓の相棒 にかなり強い一杯だよね。
麦ちゃんもう決まり！うなぎを開ける音の前にグラスを用意して、今日は うなぎと山椒エール で乾杯したい〜！
