代官山の坂を冠した周年コラボ

東京・代官山のクラフトビアバー「ビビビ。」では、タップオン中のブルワリーを紹介する企画として、カンパイ！ブルーイングを取り上げています。

今回紹介されたのは、ビビビ。の1周年を記念して2024年9月に仕込まれたコラボビール「代官山坂ジンジャーハニーピルス」。ブルワリーが都内の実在する坂の名前をビール名に冠するスタイルに着目し、代官山にある「代官山坂」をモチーフに開発されました。

生姜を蜂蜜に漬け込んで仕上げ

レシピの打ち合わせでは、ラガー酵母を使うこと、蜂蜜で爽やかな印象を加えること、さらに生姜を取り入れることが決定。スタイルはジンジャーハニーピルスに定まりました。

製造では、スライスした生姜を1週間以上蜂蜜に漬け込み、発酵後期のタンクへ投入。その後、再発酵を経て仕上げています。蜂蜜の甘さを前面に出すのではなく、生姜の風味と蜂蜜由来のフローラルな香りを生かしているのが特徴です。

ラガー酵母とピルスナーモルトによる爽やかなのど越しとキレに加え、淡くヘイジーな見た目も印象的。甘ったるさを抑えた軽快な味わいで、食事と合わせたり、暑さの残る日に一杯を楽しんだりしやすいビールです。

「ビビビ。」は、つくり手の背景や製造ストーリーとともに国産クラフトビールを楽しめる、代官山のアットホームなスタンディングバー。カウンターで気軽に飲みながら、ブルワリーの個性を知ることができます。所在地は東京都渋谷区代官山町13-8 キャッスルマンション102号。代官山の街と坂にちなんだ一杯を、ぜひタップで味わってみてはいかがでしょうか。