ECHOの特徴


すすきのえーるSTANDの公式通販ページで案内されている『ECHO』は、Permanentのダークセゾン。札幌・藤野ワイナリーから提供されたピノ・ノワールの搾かすを使い、ぶどう由来の野生酵母のみで発酵させたつくりが特徴です。濃色の見た目に、カカオを思わせる香ばしさ、ぶどう由来の酸味とタンニンが重なり、甘さを前面に出さないデザート寄りの味わいにまとめられています。

飲み方のポイント


Permanentの紹介では、ECHOは『反響』や『余韻』を意味する名前どおり、温度が上がるほど香りや味わいが開いていくタイプとされています。炭酸は控えめで、薄手のワイングラスのような口の広いグラスでゆっくり飲むと、ぶどうの輪郭とモルトのコクがつかみやすい構成です。食後に少しずつ向き合いたい一本で、ケーキや焼き菓子、ナッツ、フレッシュ系のチーズとの相性もよさそうです。

すすきのえーるSTANDで楽しむ


すすきのえーるSTANDは、札幌市中央区南4条西4丁目1-1 COCONO SUSUKINO B1Fにあるビアパブ。北海道のクラフトビールを軸にしながら、こうしたゲストビールも受け入れる店として使いやすい存在です。Permanentの前作『LIEN』に続く流れで、ワイン由来の素材をビールへ落とし込んだ今回の『ECHO』は、名前、香り、飲み口の余韻まで含めて、じっくり味わいたい一杯といえます。