新規開栓は『猿山鹿男』

茅ケ崎市十間坂のビアパブ「HOP MAN」で、箕面ビールと秋鹿酒造のコラボレーションビール『猿山鹿男』が新規開栓された。投稿では、サブタイトルを「Japanese Rice Brut」とし、日本酒にも通じるニュアンスを持つ一杯として案内している。

このビールは、箕面のお隣・能勢町で米づくりから酒造りまでを一貫して手がける秋鹿酒造の麹米を約10％使用。麹の酵素を生かすため、仕込みではなく発酵工程で投入しているのが特徴だ。酵母にはセゾンイーストを採用し、ホップはモトエイカ、チェコザーツ、シトラを控えめに使うことで、原料の個性を引き立てる設計になっている。

スペックはAlc. 7.0%、IBU 15。原材料は麦芽、米麹、ホップで、口に含むと米の風味とセゾン由来の複雑さ、吟醸香を思わせる余韻が広がるという。温度帯によって香りの表情が変わるため、ゆっくり向き合いたいタイプの樽だ。

HOP MANは、茅ケ崎でクラフトビールを楽しめるビアパブとして、こうした個性的な開栓を追うのが楽しい店だ。食事と合わせながら、日本酒とビールの境界を横断するような味わいを確かめたくなる、注目の1杯といえる。