東京・目黒のRIKRI BREWINGが8.0%のDIPA「Wanderlust」を公開
東京・目黒区鷹番のRIKRI BREWINGが、Double IPA「Wanderlust」を紹介した。ABVは8.0%。前作「Wallflower」での経験を踏まえつつ、今回はオールモルト設計のまま低比重化を試みた一杯で、柑橘とトロピカルな香りが重なる構成だ。
ホップ兄今日は目黒のRIKRI BREWINGから、Double IPA「Wanderlust」 の話を持ってきたよ。ABV8.0%で、香りの設計もかなり攻めてるんだよ。
麦ちゃんえっ、ABV8.0% ってけっこう強そう！でもWanderlustって名前、旅に出たくなる感じでかわいい！
ホップ兄前作のWallflowerで得た経験を踏まえて、今回は オールモルト設計 のまま低比重化を試してるのが面白いんだよ。
麦ちゃん待って待って、低比重化 ってなにそれ！急に授業が始まったみたいで、麦ちゃん置いてきぼりなんだけど！？
ホップ兄簡単に言うと、重すぎない飲み口 を目指す調整なんだよ。グルコアミラーゼって酵素で糖の残り方をいじって、キレを出そうとしてるんだ。
麦ちゃんグルコアミラーゼ！？ 呪文みたいな名前 すぎるでしょ！それでちゃんとおいしいビールになるの、毎回ちょっと奇跡じゃない！？
ホップ兄そこが腕の見せどころでね。想定よりは下がり切らなかったけど、結果は 標準的なDIPA に着地して、厚みと飲みやすさのバランスがいいんだよ。
麦ちゃんしかも香りがドライマンゴーにパッションフルーツ、八朔に生グレープフルーツ、さらにグリーンレモンや唐辛子っぽさまでって、果物だらけの大渋滞 じゃん！山椒みたいな清涼感まであるの面白すぎる！
ホップ兄ホップもColumbus Cryo、Simcoe、Strata CGX、Mosaicまで重ねてて、麦芽はWeyermann Extra Pale Premium Pilsner MaltとVienna Malt、酵母はBRY-97。ここまで聞くと 一杯いきたくなる んだよ。
麦ちゃんへぇ〜！しかもDYGLの曲名由来なんでしょ？もう 今すぐ飲みたい し、RIKRI BREWINGの仕込み話をつまみに一杯いけちゃうやつだ〜！
東京・目黒区鷹番にあるRIKRI BREWINGが、Double IPA「Wanderlust」を公開した。ABVは8.0%。投稿では、前作「Wallflower」で得た“低い最終比重でもアロマとフレーバーのバランスを保てる”という経験を踏まえ、オールモルト設計のままグルコアミラーゼを用いた低比重化に挑戦したことが説明されている。今回は酵素量と反応時間の都合で想定した最終比重には届かなかったものの、結果として標準的なDIPAの比重に落ち着いたという。
仕込みのポイント
- Malt: Weyermann Extra Pale Premium Pilsner Malt、IREKS Vienna Malt
- Hop: Columbus Cryo、Simcoe、Simcoe Cryo、Strata CGX、Simcoe Dynaboost、Mosaic
- Yeast: BRY-97
味わいの方向性
アロマは、ドライマンゴーやパッションフルーツの濃縮感を軸に、グリーンレモンや唐辛子を思わせるアーシーなシトラス、さらに山椒のような清涼感が重なる設計。ボディはオールモルト由来の厚みがありながら、香りの輪郭がくっきり出るため、重さ一辺倒には寄せていない印象だ。
フレーバーでは、八朔や生のグレープフルーツを思わせる鮮明な柑橘感に、レモンのコンフィチュールのような加熱したニュアンスが重なる。しっかりした骨格を持ちながら、後味は切れよくまとめられており、ホップの存在感と飲み進めやすさの両方を意識したDIPAといえる。
なお「Wanderlust」という名前は、DYGLの楽曲名に由来するという。RIKRI BREWINGの仕込みの考え方や試行錯誤がそのまま伝わる内容で、同ブルワリーのビールを追っている人にとっても、造りの意図が読み取りやすい一本だ。
情報は不正確な場合があります。正確な情報は店舗の公式情報をご参照ください。
ホップ兄今日は目黒のRIKRI BREWINGから、Double IPA「Wanderlust」 の話を持ってきたよ。ABV8.0%で、香りの設計もかなり攻めてるんだよ。
麦ちゃんえっ、ABV8.0% ってけっこう強そう！でもWanderlustって名前、旅に出たくなる感じでかわいい！
ホップ兄前作のWallflowerで得た経験を踏まえて、今回は オールモルト設計 のまま低比重化を試してるのが面白いんだよ。
麦ちゃん待って待って、低比重化 ってなにそれ！急に授業が始まったみたいで、麦ちゃん置いてきぼりなんだけど！？
ホップ兄簡単に言うと、重すぎない飲み口 を目指す調整なんだよ。グルコアミラーゼって酵素で糖の残り方をいじって、キレを出そうとしてるんだ。
麦ちゃんグルコアミラーゼ！？ 呪文みたいな名前 すぎるでしょ！それでちゃんとおいしいビールになるの、毎回ちょっと奇跡じゃない！？
ホップ兄そこが腕の見せどころでね。想定よりは下がり切らなかったけど、結果は 標準的なDIPA に着地して、厚みと飲みやすさのバランスがいいんだよ。
麦ちゃんしかも香りがドライマンゴーにパッションフルーツ、八朔に生グレープフルーツ、さらにグリーンレモンや唐辛子っぽさまでって、果物だらけの大渋滞 じゃん！山椒みたいな清涼感まであるの面白すぎる！
ホップ兄ホップもColumbus Cryo、Simcoe、Strata CGX、Mosaicまで重ねてて、麦芽はWeyermann Extra Pale Premium Pilsner MaltとVienna Malt、酵母はBRY-97。ここまで聞くと 一杯いきたくなる んだよ。
麦ちゃんへぇ〜！しかもDYGLの曲名由来なんでしょ？もう 今すぐ飲みたい し、RIKRI BREWINGの仕込み話をつまみに一杯いけちゃうやつだ〜！
