東京・目黒区鷹番、学芸大学エリアにあるブルワリー「RIKRI BREWING」が、West Coast IPA「Dear All」を公開した。投稿では、RIKRIの2ndバッチとして改めて仕込んだ一本であることが説明されており、ベースモルトにはWeyermann Pilsnerを採用。クリーンで雑味のないモルト感を土台に、ホップの個性を前に出す設計になっている。

ホップはSimcoeをメインに、Citra、Mosaic、Riwaka、Strataを組み合わせている。グラスから立ち上がるのは、グレープフルーツやオレンジピールを思わせる明るい柑橘香。そこにダンクさと樹脂感が重なり、Riwaka由来のトロピカルさやほのかなグラッシーさが奥行きを作る。しっかりしたボディがありながら、後味はすっきりと切れ、West Coast IPAらしいクリアな苦味でまとめているのが特徴だ。

ABVは6.5%。名前の「Dear All」は、2pacの「Dear Mama」から着想したものとされ、RIKRI BREWINGに関わるすべての人への挨拶を込めたという。タップルームでは、テイクアウト可・フード持ち込み可という運用も案内されており、ビールを主役にじっくり向き合える一軒として気になる存在だ。

学芸大学で、派手さだけではなく輪郭のはっきりしたWest Coast IPAを探しているなら、まずはこの「Dear All」に注目したい。