東京・杉並区のノベルクラフトブルーイングが、青梅を使ったセゾン「Reloop」を紹介した。投稿では、昨年も好評だった梅のセゾンを今回も用意し、到着した梅を数日置いて追熟させてから投入したことが明かされている。

ポイントは、果実をそのまま加えるのではなく、香りが立ったタイミングを見て仕込んでいることだ。梅の香りにセゾン酵母の香りが重なり、フィニッシュには穏やかな酸味を感じられるという。果実感だけに寄せず、セゾンらしい輪郭を残した設計がうかがえる。

ノベルクラフトブルーイングは、東京・杉並区に拠点を置くブルワリー。こうした投稿からも、素材の扱い方や香りの出し方を丁寧に組み立てる姿勢が伝わる。今回の「Reloop」も、青梅の季節感とセゾンの持ち味をどう重ねたかに注目したい一本だ。