東京都渋谷区富ヶ谷のビアパブ「タムサン」に、京都醸造の「内密和音（Secret Chord）」がNew on Tapとして加わった。今回の提供は生Onlyで、スタイルはベルジャンデュベル、アルコール度数は7%。京都醸造の「帰還」シリーズに属する一本で、黒蜜を使った和のツイストが特徴だ。

「内密和音」は、ピルスナー、ミュンヘン、Special Bを組み合わせたモルト構成により、トフィー、ビスケット、キャラメル、レーズンを思わせる厚みのある味わいを持つ。ベルジャン酵母由来のフルーティーな香りが立ち、黒蜜の上品なコクが重なることで、甘みと深みのバランスが取りやすい仕上がりになっている。派手に主張するタイプではなく、層の重なりをじっくり追いかけたくなるスタイルだ。

後味はドライに切れるため、濃色モルトの余韻がありながらも飲み疲れしにくいのも魅力。タムサンのように、富ヶ谷でクラフトビールを楽しめるビアパブでは、料理と合わせてゆっくり味わう一杯としても相性がよさそうだ。ベルジャンデュベルらしい複雑さと、黒蜜ならではの穏やかな甘みを、グラスの温度変化とともに確かめたいゲストビールである。